Zdravie je prirodzeným dôsledkom činnosti, pri ktorej sa udržuje dynamická rovnováha protipólov jin a jang, a to ako v životospráve, tak v celom životnom štýle. Ak pochopíme tento princip, pochopíme i filozofiu makrobiotiky. Tak, ako ju učí Ota Reiss so svojou manželkou.

Ste uznávaným českým odborníkom na zdravý životný štýl a najmä makrobiotiku. Ako ste sa k tomuto oboru dostali?
Věděl jsem, že zdraví mají lidé poměrně špatné. Nechtěl jsem čekat, až se do tohoto průměru zařadím i já, tak jsem si řekl, že raději začnu dřív. Pak jsem zaslechl slovo „makrobiotika“ a už to šlo samo.

Pojem makrobiotika nie je podľa vás len o zdravej výžive – má aj širšie súvislosti. V čom spočíva jej filozofia?
Zjistil jsem, že zákony makrobiotiky mají stejný princip jako věda: jin - jang, plus - mínus. Plus jako energetický stav a mínus jako energetická ztráta. Kupříkladu to, co je těžké, teplé či kontraktivní má mnoho energie a to co je expanzivní, lehké a chladné naopak málo energie. Z těchto parametrů se dá logickou cestou odvodit prakticky všechno. Dokonce je jedno, zda budeme hledat lék na nějakou nemoc, zkoumat, proč se opačné póly magnetů přitahují nebo jak sestavit dietu pro různé druhy sportů nebo nemocí. Všude platí stejné zákony. Proto také často ukazuji příklady vzniku nemocí na modelech z bio-fyziky a bio-mechaniky. Názvy oborů, které si každý může osvojit stejně, jako bio-chemie.

Medzi odborníkmi na celostnú medicínu je veľa zástancov makrobiotickej stravy práve pre jej uzdravujúce účinky pri mnohých chorobách. Pre koho je podľa vás makrobiotická výživa vhodná?
Makrobiotika je základní dieta prakticky pro všechny. Pro kojence, děti, dospělé i starce - především pro zdravé. Rodina musí dbát na to, aby například děti dostávaly více tekuté stravy a zeleniny pro růst, muž více obilovin a bílkovin pro sílu a žena více zeleniny na pružné a tolerantní jednání v rodině. Při nemoci se pak pozná, jak rodina makrobiotiku ovládá. Nezapomínáme ani na fyzické vytrvalostní sporty a činnosti, které dokáží tělo dobře uvolnit, prohřát a rovnoměrně regenerovat. Krev se totiž rychle dostane do všech částí těla, kam dopraví i potřebné živiny a kyslík. Je to naše jóga, která umí zregenerovat celé tělo několikanásobně rychleji než neaktivní odpočinek. Pokud se vlivem fyzického pohybu rozběhne krev v cévách například 5x rychleji, mohou se pak stejně rychle regenerovat i naše orgány.
Všichni víme, že je u nás makrobiotika velmi mladá. I když se tak stravoval celý Orient a dlouhověké národy, nebylo mnoho vědců, kteří ji ovládali. A protože průmysl dnes začal řídit i Dálný východ, zaniká i v zemích původu. Průmysl alespoň přinesl zajímavé přístroje, pomocí kterých je možné pochopit prospěšnost tradic. Protože se každý občas dostane do nesnáze, musí najít chybu, která ji způsobila. A jedna z nich bylo pochopení role volné a vázané vody v organismu. Jak důležité je dbát na to, kolik vody přijímáme pitím (volně) a kolik prostřednictvím potravin (vázaně). Dokonce se ukázalo, že je tento problém na hranici života. Jíst často pečené a sušené potraviny nebo rozvařené zeleniny a obilné kaše, byl jen návod k invaliditě. Proto také často poukazujeme na velkou nutnost spolupráce a vzdělávání. Těší mě, že tento „objev“ konečně přijal i náš vědeckotechnický magazín Science, jehož nároky na důkazy jsou velice přísné. Uznali, že rutinní doporučování pití 2-4 litrů vody denně má chatrné základy.

V Čechách organizujete spolu s manželkou kurzy nielen makrobiotickej, ale aj vegetariánskej kuchyne. Aký je vlastne rozdiel medzi makrobiotikou a vegetariánstvom?
Aby si zájemci mohli doplňovat potřebné vědomosti, pořádáme několikrát do roka víkendové kurzy makrobiotické a vegetariánské kuchyně. Rozdíl mezi těmito, zdánlivě rozdílnými obory nemusí být téměř žádný. Makrobiotika a makrobiotické vegetariánství jsou přísně vědecké a učí vybírat a připravovat dostupné biopotraviny pro všechny skupiny lidí. U klasického vegetariánství, veganství a podobně jsem se zatím nesetkal s rozumnými argumenty. Kombinovat často ovoce, zeleninu či sladkosti je velmi nebezpečné (vše je extrémně expanzivní a překyselující JIN). Až na výjimky nemívají takové hypotézy dlouhého praktického trvání. Zajímavé však bylo, že tito výjimeční lidé kompenzovali nežádoucí jinové vlastnosti potravin například častým pečením, solením a jinými technikami typu JANG. A to je instinktivní makrobiotika.
Pro zájemce makrobiotiky jsme upravili i nové tabulky a recepty jak například péci chléb bez kůrek, jak vařit pro kojence, děti i dospělé aby se makrobiotika nestala nástrojem na nemoc, ale na zdraví. Je velká škoda, když noví zájemci stále doplácejí na staré chyby a namísto vzoru jsou pak terčem kritiky. I když je zájemců relativně dost, odborné kurzy se pořádají jen výjimečně.

Chystáte sa podobné kurzy organizovať aj na Slovensku?
Asi před 5ti lety jsme jeden víkendový kurz v Bratislavě vyzkoušeli a překvapilo nás vaše obrovské nadšení. Možná proto, že „vědecká“ makrobiotika není na Slovensku příliš rozšířená. Zřejmě skalní makrobiotici vědě příliš nefandí. To pak nahrává rozdílnosti názorů z neprůkaznosti jednotlivých zásad a následně ke sporům a možným zdravotním následkům. Věda má vždy jen jedno průkazné pravděpodobné řešení! Pokud tedy někdo zajistí prostory s ubytováním alespoň na dva dny, rádi přijedeme.

Zapadá do vašej filozofie aj súvislosť stravy a ročných období a taktiež vplyv lunárnych fáz?
„Mistrovské“ makrobiotické vaření na ročním období přímo zakládá. Vliv měsíčních fází jsem však nikdy nezpozoroval. Dokonce ani slibované lepší kynutí těsta se u nás neprojevilo. Proto i trhání bylinek za úplňku nechávám raději „kouzelníkům“.

A čo strava podľa krvných skupín?
Zde jsme nekompromisní. Možná že se ale někdo po mase může cítit dobře. To ale neznamená, že by se ho zhoubné choroby nebo infarkt vyhýbaly. Dokonce jsme slyšeli i zajímavou odpověď na argument používání bio-masa. „Prý bio-rakovina z bio-masa také není příjemná!“

Venujete sa aj výskumom v oblasti ekológie, biopotravín ......
Ekologie potravin z hlediska makrobiotiky je mnohem přísnější než obnáší značka BIO. Bio neřeší způsoby přípravy jako například ohřev v mikrovlnné troubě, extrudování a podobně. Kompromis někde ale dělat lze. Jen je zapotřebí znát rizika používaných technologií, což patří k základům našich kurzů.

Myslíte si, že je v súčasnosti vôbec možné vypestovať a ponúkať naozaj čisté BIO produkty?
Samozřejmě. Například i velkopěstitel Countrylife pěstuje uprostřed lesů mnoho druhů plodin. A když jsme se zeptali jednoho z předních biozemnědělců co by dělal v případě napadení úrody škůdcem, hbitě odpověděl: “Raději bych úrodu zaoral, než bych použil jakýkoliv chemický přípravek!“ Znáte-li takové lidi, je od nich radost potraviny odebírat.

Spolu s vašou manželkou máte aj veľa ďalších aktivit – stíhate ich všetky? Mimo „pohybu“ v kuchyni nejvíce provozujeme vytrvalostní sporty jako cyklistika, běh, plavání i turistika. Tyto sporty pomáhají rychle kompenzovat naše sedavé zaměstnání. Každý den je dobré zařadit podobný sport alespoň na 1 hodinu!

Na aké témy sa môžu naši čitatelia najbližšie tešiť?
Nejdříve bych se pokusil vystihnout, jak vážné je to s naším zdravím a co jej nejvíce ovlivňuje. Stanovit jasnější pravidla a stručné tabulky, před čím je nutné se varovat nejdříve a co řešit nakonec. Každý začátek je těžký a finančně nákladný a změny je nutné provádět logicky. To znamená, neinvestovat nejdříve do drahého nádobí či krášlení našeho talíře, ale spíše se podívat, jestli nepoužíváme silně chemizované a extrémní potraviny. Jak používat například mobily, televizi, elektrický ohřev, mrazničku a zda raději vyhodit mikrovlnku nebo indukční sporáky… To vše budeme vysvětlovat s pomocí vědy a výzkumu, protože pro zdravý životní styl je důležitá nejen samotná strava – ale i všechno kolem ní a taky kolem nás. No nechte se radši překvapit.

Zaradený v rubrike: Predstavujeme (všetky články v rubrike)
Článok bol prečítaný: 10943 krát

Fotogaléria ku článku

	Foto: autor Ota Reiss
	Foto: autor Petra Reissová

Súvisiace informácie

Ponúkate službu alebo produkt súvisiace s článkom? Toto je miesto pre Vašu reklamu. Neváhajte a zviditeľnite svoje podnikanie! Pridajte SEM svoj odkaz vo forme textu alebo obrázku, alebo s kontaktnými údajmi o Vás.
Ak chcete pridať Vašu reklamu pod tento článok, napíšte nám na náš email: info@magazinluna.sk

Súvisiace články

• SEDM STUPŇŮ NEMOCÍ
• SVĚT NARUBY, ANEB UMĚLÝ TEXTIL (1.)
• SVĚT NARUBY, ANEB UMĚLÝ TEXTIL (3.)